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印尼國民沙拉 清爽蔬菜絕配花生醬[影]
2018.3.25
文章来源:http://www.cna.com.tw/news/aopl/201803250082-1.aspx

(中央社記者周永捷雅加達25日專電)「豆芽、豆腐、黃瓜、水煮蛋、馬鈴薯,再淋上濃郁的秘製花生醬」,印尼國民沙拉「加多加多」在許多重口味的印尼料理中,以清爽、健康又飽足,擄獲許多饕客的味蕾。

加多加多(Gado-gado)是一種印尼爪哇島料理,主要材料由各種蔬菜、豆角、炸豆腐、蝦餅、水煮蛋搭配而成。

Gado Gado在印尼語裡是「混合起來」的意思,這種「混合」、「攪拌」的概念,正是這道國民美食的精神。

加多加多的精髓是在花生醬,有些比較講究的印尼小吃店或餐廳,在料理這道菜時,會特別講究花生醬要現點現磨。

「只有淋上濃濃的花生醬,與各式蔬菜配料充分攪拌,這道加多加多才算大功告成。」記者走訪位於雅加達中區的加多加多小店BON-BIN。它創立於1960年,遠近馳名,第二代老闆梁先生,正忙著一碗一碗料理客人點購的加多加多。

梁老闆接受中央社記者訪問表示,他的加多加多配料有多種蔬菜,分別是豆芽、豆角、黃瓜、白菜、馬鈴薯,再加上水煮蛋、豆腐和蕉葉包裹的米糕。

他透露,他的加多加多之所以歷久不衰,關鍵在於特調花生醬。他的花生醬不用油去煎、去炸,而是先把上好的花生乾炒後,再慢慢燉煮,這才算大功告成。

記者實際品嚐這家近一甲子老店的加多加多,各式蔬菜配料新鮮清脆,沾上特調花生醬,入口清爽不油膩,清香的花生醬滋味在嘴裡蔓延。

不像印尼沙嗲(烤肉串)搭配的花生醬那樣油膩、重甜,加多加多的花生醬讓人在品嚐時少了些味蕾疲乏和健康顧慮。

梁老闆說,加多加多富含多種蔬菜,對健康有益,印尼男女老少都愛吃,而且對愛美的民眾來說,「不用怕吃了會變胖。」(編輯:屈享平)1070325




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